Kanahautis

1 maitsestatud broiler või 1 kg broileri poolkoibi marinaadis (Tallegg)
5 dl maitsestamata jogurtit
1 tl tšillipulbrit
1 tl soola
1 tl suhkrut
2 küüslauguküünt
1 spl õli
2 paprikat
1 porru
1/2 purki purustatud tomamteid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Tükelda broiler. Tõsta broileritükid või poolkoivad võitatud ahjuvormi. Sega maitsestamata jogurt, tšllipulber, sool, suhkur ja hakitud küüslauguküüned. Vala kaste vormi ja küpseta 30 minutit. Vahepeal tükelda paprika ja viiluta porru. Kuumuta pannil õli ja prae selles paprikaid ja porrut mõni minut. Lisa tomatikonserv, sega tõsta tulelt. Vala segu ahjuvormi. sega kergelt läbi ja jätka küpsetamist veel 30 minutit. Serveeri keedetud kartulite või riisiga.

Seenesupp

400 g šampinjone, austerservikuid või puravikke
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 sl võid või õli
1 l vett
6 viilu koorikuga saia
1 seenepuljongikuubik
2 dl kohvikoort
valget pipart
soola

Tükelda seened, koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Aja paksupõhjalises kastrulis rasvaine tuliseks. Pane sinna seened, sibul ja küüslauk ning kuumuta vaiksel tulel, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Lisa kuum vesi, saiaviilud, puljongikuubik ja maitseained, hauta vaevalt keevana 10 minutit ning eemalda tulelt. Püreesta supp saumikseriga. Lisa kohvikoor, kuumuta keemiseni ja viimistle maitse.

Argiõhtu ahjuroog

400-500 g sealiha
7-8 kartulit
1 sibul
2-3 marineeritud kurki
1 dl kurgimarinaadi
1 dl vett
1 tl sinepit
2 dl kohvikoort
soola
pipart

Lõika liha umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja pruunista need pannil mõlemalt poolt. Lao lihaviilud ahjuvormi põhja ning küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Koori ja viiluta kartulid ja sibul, lõika kurgid kuubikuteks. Pane kartuliviilud vormi äärde ning tõsta sibulad ja kurgid kartulite ja liha vahele. Sega vesi, kurgimarinaad ja sinep. Lisa kohvikoor ning vala kaste vormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund.

Hasselbacki kartulid

10-12 ühesuurust kooritud kartulit
3 sl sulatatud võid
1 tl soola
100 g riivitud juustu

Lõika iga kartul ülalt alla triibuliseks, just nagu teeksid õhukesi kartuliviile, kuid jäta põhi 1 cm paksuselt läbi lõikamata. Seda on hea teha nii, et paned kartuli suure supilusika peale, siis jääbki põhi läbi lõikamata.
Pane kartulid ahjuplaadile, pintselda sulavõiga. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 45-60 minutit aeg-ajalt sulavõiga määrides.
Kui kartulid hakkavad valmima maitsesta neid soolaga ja raputa peale riivitud juustu. Küpseta seni, kuni kartulid on pealt krõbedad ja juust sulanud.

Soojad kohupiimasaiad

6 röstsaiaviilu või 8 tavalise saia viilu
1 väike muna
3 sl suhkrut
1 pakk vanillimaitselist kohupiima
1 sl hapukoort
võid määrimiseks
(kaneeli)

Vispelda muna suhkruga läbi, sega hulka kohupiim ja hapukoor. Lao saiaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri võiga ja kata kohupiimavahuga. (soovi korral raputa peale kaneeli)Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Munakaste

Mäletad ju seda koolisöökla klassikat, mida jälestasid:) Minule on see alati meeldinud ja soovitan soojalt järgi proovida.

100 g peekonit/2 spl rasva (peekoniga saad munapekikastme, lihtsalt rasvaga munakastme)
2 spl jahu
1 dl piima (või puljongi ja piima segu)
2 muna
soola

Peekon praetakse/rasv sulatatakse, jahu kuumutatakse selles helekollaseks, lisatakse vedelik ja keedetakse 5-6 minutit. Munad lüüakse lahti, segatakse väikese koguse kastmega ning kallatakse siis kastme hulka ja kuumutatakse (mitte keeta).

Loomaliharullid peekoniga

Minu firmaroog:)

12 viilu loomaliha
12 viilu peekonit
sinepit
soola
musta pipart
2 spl õli
2 spl võid
3 sibulat
6 tomatit
300 ml lihapuljongit
300 ml punast veini
puust suupistetikke (hambaorgid)

Vasarda lihaviilud ja peekoniviilud õhukeseks (seda on hea teha läbi toidukile). Aseta igale lihaviilule peekoniviil ja määri sellele sinepit. Maitsesta soola ja musta pipraga, keera rullid kokku ja kinnita puust suupistetikuga.
Pane pannile esmalt õli, seejärel või. Kui või hakkab pruunistuma, aseta liharullid pannile ja pruunista. Nüüd tõsta rullid kaanega suletavasse hautamisnõusse, pannil aga kuumuta hakitud sibul ja tükedatud tomat.Lisa lihapuljong ja punane vein ning kuumuta keemiseni. Vala leem liharullidele ja hauta 150 kraadi juures 1,5-2 tundi.
Juurde võib pakkuda kartuleid. Sobivad ka hautatud köögiviljad.

Mulgipuder

1 kg kooritud kartuleid
1 l vett
100 g odratangu
soola
Kaste:
1 suurem sibul
100 g läbikasvanud seapekki
soola

Pane kooritud kartulid soolakasse vette, puista pestud ja nõrutatud tangud nende peale. Hauta kaane all madalal kuumusel, kuni tangud on täiesti pehmed (kartulid valmivad tavaliselt kiiremini). Sega poti sisu puulusikaga enam-vähem ühtlaseks ja maitsesta vajadusel soolaga. Kastme jaoks kuumuta tõkeldatud seapekist pannil väikesel tulel rasv välja ja lase pruunistuda. Puista hulka peenestatud sibul ja maitsesta soolaga. Jaga puder tadrikutesse, tee iga portsjoni keskele süvend ning tõsta sinna kaste. Kõrvale paku külma piima.

Kaneelisaiad

5 dl jahu
50 g presspärmi
1 muna või 2 munarebu
1,5 tl soola
2 dl suhkrut
1 kg jahu
200 g küpsetusmargariini või võid

Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks. Soojenda piim umbes 37 kraadini ja lisa see pärmile. Lisa toasoe muna(d), sool, suhkur. Kalla tainakaussi 7-8 dl jahu ja sõtku paar minutit. Seejärel lisa edasi sõtkudes ülejäänud jahu, jättes esialgu 2 dl järele. Sõtku. Lisa tükkidena pehme või ja sõtku uuesti ühtlaseks. Sõtkumist jätkates lisa vähehaaval niiplaju jahu, et tainas oleks elastne ja läikiv ning lööks käte küljest lahti.
Kata tainakauss rätikuga, tõsta sooja kohta ja lase mahult kahekordseks kerkida. Kuna tainas sisaldab rohkesti rasva ja suhkrut, võib selleks kuluda tund või isegi kauem.
Jaga tainas kaheks ja lahti. Määri sulatatud või või toiduõliga, puista peale suhkur ja keneel. Keera rulli. Lõika rull 2 cm pikkusteks juppideks ja tõsta need küpsetusplaadile. Rulli lahtine otsa voldi osava liigutusega rulli põhjaks. Lase kerkida 15-20 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahju keskosas 14-18 minutit.

Jõhvikatort

Põhi:
2 pakki Selga šokolaadiküpsiseid
1 pakk Saaremaa võid
Kate:
5 tl želatiini
1dl vett
400 g maitsestamata toorjuustu
4 dl vahukoort
4 dl jõhvikaid
2 dl suhkrut
Kaunistamiseks:
2 dl jõhvikaid

Valmistamine

1. Jaga jõhvikad kolme ossa:
- 2 dl kõige ilusamaid jõhvikaid kaunistamiseks.
- 2 dl ilusaid ja küpseid, need lähevad katte sisse tervelt.
- 2 dl väikseid ja nirusid. Püreesta need koos 2 dl suhkuruga.

2. Pane või sulama, samal ajal purusta küpsised. Sega omavahel küpsised ja sulavõi ning suru lahtikäiva koogivormi põhja (22x32 cm). Pane kuni katte valmimiseni külma.

3. Pane žlatiin külma vette paisuma.

4. Vahusta vahukoor.

5. Vahusta toasoe toorjuust, sega hulka suhkruga püreestatud jõhvikad. Sega ettevaatlikult hulka ka vahukoor ja terved jõhvikad.

6. Sulata želatiin kuumaveevannis, lase jahtuda ning lisa peene joana kattele.

7. Laota kate küpsisepõhjale, puista kaunistuseks peale jõhvikaid. Lase külmas tarduda 4 tundi kuni üleöö. Kook säilib külmkapis mitu päeva.

Peedi-küüslaugu salat

Riivi keedetud, kooritud peet. Purusta küüslauk. Sega omavahel peet ja küüslauk ja majonees. Ongi valmis!

Kasutegur:
1. Mõjub hästi ainevahetusele!
2. Enneteb haigusi!
3. Peletab inimesi Sinust eemale!:)

Tassikook

See retsept tuli meile koos Paulaga 2010. aasta sügisel:)

Imelihtne, patuselt rammus ja maitsev!!
(retsept on võetud Meeleheitel perenaiste kokaraamatust)

Sellest kogusest saab 8-10 tassitäit kooki. "Tassideks" sobivad igasugused kuumust kannatavad väikesed nõud. Eriti hästi Siimusti keraamika.

1 pk võid
6 sl suhkrut
1 suur Bitteri šokolaad
6 muna
6 sl jahu

1. Ahi sooja, 200 kraadini.
2. Sulata madalal kuumusel või ja šokolaad aeg-ajalt segades, kuni need on segunenud ja ühtlased. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
3. Vahusta munad ja suhkur kuni saad kahvatukollase ja koheva vahu.
4. Vala šokolaadisegu munasegu juurde ja sõelu jahu kõige peale. Sega ülimalt ettevaatlikult, kuni tainas on ühtlaselt segunenud.
5. Jaga tainas tassidesse. Päris ääreni ei tohi panna, sest küpsemisel kerkib.
6. Pane tassid ahjuplaadile ritta ja tõsta ahju. Küpseta 10-12 minutit.
7. Söö soojalt või jahtunult, imemaitsev on see kook ikka:)

Maapirn

Maapirni kasvatatakse mugulatene nagu kartulit, mugulad meenutavad ingverijuurt.

Maapirni võib süüa toorelt. Tuleb see ebakorrapärane mugul vaid pesta ja koorida.
Sobib ka keetmiseks, hautamiseks või grillimiseks.

Minu maapirnid pärinevad Tartu Maheringi pakkumisest aga ju neid saab ise ka kasvatada.
(Kel huvi, siis Mahering Tartus on leitav Facebookist).

Kodujuustu-tarretisetort

Selle tordi võiks ette võtta isegi see, kes muidu arvab, et ta suur kokkaja ei ole ja liiga keerulisi asju ette ei võta. Sama põhjaga saab teha erinevaid torte, vahetada tuleb ainult katet.
Igal juhul on tulemuseks tõeiselt mahe ja mitte liiga magus tort.

Ajakulu:
1. Põhja ja täidise tegemine 30 minutit
2. 5 tundi kuni üleöö külmas
3. Katte tegemine 10 minutit
4. 2 tundi külmas
(Põhja ja täidise võib valmis teha eelmisel päeval)


Põhi:
100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl vanillsuhkrut
1 munakollane

1.Kuumuta ahi 180 kraadini.
2.Näpi või, suhkur, jahu ja vanillsuhkur purutaoliseks massiks.
3. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks.
4. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja.
5. Küpseta 20 minutit.

(Selle ajaga, kui põhi ahjus jõuab valmistada täidise)

Täidis
400 g kodujuustu
250 g hapukoort
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 sidruni riivitud koor ja mahl
2 dl vahukoort
1 pk želatiinipulbrit

1. Pane želatiinipulber kuumutamist kannatava nõusse, vala peale külm vesi. Vett peab olema nii palju, et kataks žellatiini. Sega hoolikalt ja jäta paisuma.
2. Sega omvahel kodujuust, hapukoor, suhkur, vanillsuhkur, sidruni riivitud koor ja mahl (kõigepealt riivi koor ja siis pigista mahl).
3. Vahusta vahukoor.
4. Sulata želatiin kuumaveevannis kogu aeg segades.
5. Lisa sulanud ja veidi jahtunud želatiin kodujuustusegule.
6. Viimasna sega vahukoor ülejäänud täidise hulka.
7. Vala segu vormi ja lase külmkapis tarretuda vähemalt 5 tundi kuni üleöö.

Kate
1-2 pk suvalist Mikado tarretisepulbrit (vaarika, maasika, muraka jne)

1. Lahusta paki sisu 3 dl keevas vees. Sega hoolikalt kuni pulbri lahustumiseni. Lase jahtuda.
2. Vala tordile ja lase külmkapis tarretuda 2 tundi.

Nimeta salat

Lihtne ja maitsev. Nagu lihtsad asjad ikka:) Kogused on taas suvalised, seega saab iga kord pisut erineva maitsega salati.

Salati koostisosad:
paprika
juust
munad
tükeldatud ananassikonserv
maitsestamata jogurt

Seene-vormiroog

150 g peekonit; 2 sibulat; 500 g kukeseeni: 250 g hapukoort; aroomisoola; sidrunipipart; 200 g riivitud juust; 6-8 viilu röstsaia;

Pruunista pannil ribastatud peekon ja ahkitud sibulad. Lisa tükeldatud seened ja kuumuta kõik korralikult läbi. Lisa ka hapukoor ning sega, maitsesta aroomisoola ja sidrunipipraga. Lõika sai kuubikuteks ja pane võitatud vormi. Laota peale seened ning puista üle riivitud juustuga. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kukeseenepirukas

Põhi:

3 dl jahu; 1 dl kartulipudrupulbrit; 1 tl küpsetuspulbrit; 1 tl soola; 100 g võid; 1 dl vett;

Seenetäidis:

1,5 l kukeseeni; 1 sibul; 3 sl võid; 0,5 tl soola; 0,5 tl valget pipart;

Muna-koorekaste:

2 dl piima; 1 dl rõõska koort; 3 muna; 1 tl soola; 0, 25 dl valget pipart;

Peale:

2 dl riivitud juustu;

Sega omavahel jahu, kartulipudru- ja küpsetuspulber ning sool. Lisa kuivainesegule sulatatud või ja seejärel leige vesi, sõtku ühtlaseks tainaks. Suru kokku palliks ning lase 1 tund külmas seista.

Seenetäidise jaoks haki puhastatud seened ning kuumuta neid kuival pannil 7-8 minutit (kuni veisi on aurustunud). Lisa hakitud sibul ja või, hauta veel 5 minutit. Maitsesta soola ja valge pipraga ning lase jahtuda. Suru tainas 26-28 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ning torka kahvliga augud sisse. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Klopi lahti munad, sega hulka piim ja koor ning maitsesta soola ja valge pipraga. Sega kokku seened ja munasegu, vala põhjale. Riputa peale riivitud juust ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Sobib söömiseks ahjusoojalt või veidi jahtununa.

Tursamaksasalat

Vaja läheb: Tursamaksakonserv, 1 punane sibul, 3 muna, sidrunipipart, aroomisoola

Selle salati tegemise juures on kõige aeganõudvam asi munade keetmine. Väike nipp ka munade kohta: kui munad on keenud, siis vala keedunõust kindlasti kuum vesi enne pealt ära ja siis lase külm vesi munadele peale. Siis on lihtsalt kergem koorida.

Tursamaksalt tasub õli vähemaks valada, muidu jääb salat liiga rammus. Segada omavahel tursamaks, tükeldatud punane sibul, tükeldatud muna ja maitseained. Ja ongi valmis!

Sobib hommikul leiva-saia peale panemiseks ja ka salati põhe söömiseks.

Klopitud Kihnu kurgid

Esimest korda sõin neid kurke Kihnus, sellest ka nimetus:)

Kurke on hea kloppida kaanega suletavas karbis või mõnes muus suletavas nõus.
Pese kurgid, kuid ära koori.
Lõika kurgid viiludeks. Maitsesta soola, pipra, suhkru, äädika ja tilliga.
Nüüd raputa karpi tugevalt umbes 5 minutit. Ja kurgid ongi klopitud ehk valmis söömiseks. Maitsevad nagu ühepäevakurgid.

Punane tort

Algses retseptis oli selle tordi nimi: Marmortort punaste sõstarde ja valge šokolaadiga. Uhke ja keeruline tort nagu nimigi aga korra aastas võiks selle valmistamise ikka ette võtta.

Põhi
175 g kaeraküpsiseid
75 g võid

Purusta küpsised ja sega hulka sulatatud või. Kata 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu ühlase kihina sinna sisse. Pane põhi täidise valmimiseni külma.

Valge šokolaadi täidis
200 g valget šokolaadi
(1 tl õli)
2 dl vahukoort
150 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
3 tl želatiini


Valge školaadi täidise valmistamiseks pane želatiin 5 minutiks vette paisuma (vett peab olema nii palju, et kataks želatiini).
vahusta vahukoor kergeks vahuks. Sulata valge šokolaad veevannil ja lisa paar tilka õli, et šokolaad ei muutuks teraliseks. Sega sulatatud ja veidi jahtunud šokolaad vahustatud koore hulka ja vahusta tugevalt. Sega hulka kohupiim ja suhkur. Sulata želatiin veevennis, lase veidi jahtuda ja sega peene nirena täidisesse. Laota täidis põhjale.

Punasesõstratäidis
6 dl (300 g) punaseid sõstraid
1 dl suhkrut
2 dl vahukoort
105 g kohupiima
4 tl želatiini

Punasesõstratäidise tegemiseks kuumua sõstrad koos suhkruga keemiseni, suru läbi sõela ja lase jahtuda. Vahusta koor. Kuumuta 1 dl äsja pressitud sõstramahla ja lahusta selles želatiin, kogu aeg segades. Klopi želatiinilahus ja kohupiim marjamahla hulka. Sega hulka vahustatud koor.

Vala vedel sõstratäidis vormi. Sega noaga nii, et pinnal oleks näha mõlemaid täidiseid. Lase külmkapis tarduda vähemalt 5 tundi. Kaunista punase sõstra kobarate ja lehtedega.

Õunamagustoit

Sügiseselt kodune või koduselt sügisene magustoit:) Retsept on pärit minu emalt.

Kogused olenevad ahjuvormi suurusest.

Koori ja viiluta hapukad õunad ja pane neid ahjuvormi põhja nii, et pool vormist oleks täidetud.
Ülejäänud poole vormi jaoks valmista puru. Selleks sega käega omavahel või, suhkur, jahu ja kaerahelbed.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni kate muutub pealt helepruuniks. Selleks kulub umbes pool tundi.

Söö soojalt või külmalt, piimaga või ilma!

Täidetud suvikõrvitsad

1 suur suvikõrvits
25 g riivitud juustu
1 dl riivsaia
2 sl hakitud peterselli
1 muna
soola
pipart
(tüümiani)
1 küüslaauguküüs
(praetud kukeseeni)
50 g võid
1 sibul
2-3 tomatit
tirakene punast veini

Pese suvikõrvitsad ja lõika pikuti pooleks. Kaabi lusikaga sisu välja ja haki peenemaks, sega kausis riivitud juust, riivsaia, peterselli ja munaga. Maitsesta soola, pipra (tüümiani) ja peenestatud küülsauguküünega. (Soovi korral lisa ka kukeseeni). Täida suvikõrvitsad seguga.
(Võid veel peale raputada riivjuustu).

Sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja kuumuta veidi. Seejärel lisa tükeldatud tomatid, maitsesta soola-pipraga (hea asi maitsestamiseks on ka tüümiani-basiiliku kuubik. Ökopest). Kuumuta kuni tomatid on pehmed. Vala tomatikaste võitatud ahjuvormi ning tõsta peale täidetud suvikõrvitsad.

Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Kartulikompsud

Valmista igale sööjale grill-liha kõrvale eraldi kartulikompsuke. Samal ajal, kui liha küpseb, valmib ka kartuliportsjon.

4 inimesele:
8 keskmist kartulit
8 sl võid
4 tl aroomisoola

Koori kartulid ja lõika viilideks. Jaga kartuliviilud neljaks, tõsta eraldi fooliumitükkidele. Pane iga portsioni keskele 2 supilusikatäit võid ja raputa peale aroomisoola. Suru foolium kokku ja küpseta grilli äärel 30 minutit, kuni kartulid on pehmed.

Lihtne kartulisalat ürtidega

8 kartulit
Kaste: 2 sl õli, 2 sl õunamahla, 1 sl õunaveniäädikat, 0,5 tl soola, peotäis värskeid ürte (murulauk, petersell, till)

Keeda või auruta kartulid pehmeks ning lõika viiludeks. Sega omavahel kastmeained, kalla kartulitele ja sega õrnalt. Serveeri kala- või liharoogade juurde.

* Kartuleid ei toi liiga pehmeks keeta

Kana-juustukaste

Tegelikult on hämmastav, et mõnes mu retseptis polegi juustu:) Selles igatahes on: kukeseentega merevaik.

500 g kanafileed
1 kanapuljongikuubik
1,5 dl kohvikoort või rõõska koort (35 % koorega tuleb muidugi maitsvam)
200 g kukeseentega merevaiku
basiilikut (eelistatult värsket aga sobib ka kuivatatud)
õli praadimiseks


Lõika kanafileed tükkideks ja pruunista need kiiresti õlis. Pudenda pannile puljongikuubik, lisa pisut vett ja hauta liha kaane all 2-3 minutit. Lisa koor ja merevaik ning hauta segades veel 5 minutit. Maitsesta kaste hakitud basiilikuga. Serveeri keedetud riisi või pasta ja värske salatiga.
(maitsestamiseks sobib lisada ka pestot)

Juustutort vaarikate ja valge školaadiga

Minu sünnipäevakook:)
Kirjelduse järgi võiks arvata, et seda kooki on keeruline teha aga kui üks kord juba ära tehtud, siis tegelikult pole keerulist midagi.

Põhi:
250 g Digestive küpsiseid
100 g sulatatud võid

Täidis:
400 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl suhkrut
2 muna
1 sidruni riivitud koor
3 dl vaarikaid
50 g valget šokolaadi
3 dl hapukoort
3 sl suhkrut

Kaunistamiseks:
vaarikaid
50 g valget šokolaadi

Kuumuta ahi 175 kraadini. Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 26 cm läbimõõduga köögivormi põhja. Küpseta 5-6 minutit. Täidise tegemiseks vahusta omavahel toasoe toorjuust, suhkur, munad ja riivitud sidrunikoor. Sega hulka vaarikad ja vala täidis koogipõhjale. Küpseta 30-35 minutit. Sulata valge šokolaad veevannil. Sega hapukoor suhkruga ja lisa sulatatud šokolaad. Määri ettevaatlikult koogile. Küpseta veel 15-20 minutit. Lase koogil jahtuda ja pane üheks ööks külma. Kaunista vaarikate ja riivitud valge školaadiga.

Kanasupp

Seda suppi tehti maal vanaema juures tihti: pood oli kaugel aga õue peal sibavaid kanasid piisavalt:)

Vaja läheb: 2 kanakoiba, kartulit, sibulat, porgandit, makarone, maitseaineid.

Keeda kanakoivad soolaga maitsestatud vees pehmeks, samal ajal hoolega vahtu korjates.
Samal ajal koori ja tükelda kartulid, porgandid ja sibul.

Kui kanaliha on pehme, siis tõsta koivad potist välja.
Potti aga lisa tükeldatud porgand ja sibul. (Sibula võib tükeldada aga võib ka potti keema panna terve sibula. Siis saab supp sibula maitse aga mitte sibulatükikesi supi sees.)
Natukese aja pärast lisa kartulitükid.
Maitsestamiseks sobib: puljongikuubik, kalamaitseaine tilliga, pipar, till, roheline sibul jne.

Kanasupile sobib lisada ka paprikat ja hapukurki, need peaks lisama siis porgandi ja sibulaga ühel ajal.
Porgandi ja sibula (paprika) võib ka eraldi pannil hautada ja siis supile lisada.
Till ja roheline sibul lisada siis, kui supp on valmis.

Banaanimuffinid

Lihtsad ja maitsvad banaanimuffinid, mille tegemiseks sobib kasutada seismajäänud ja pisut üleküpsenud banaane.

* 4-5 purustatud banaani
* 1,5 dl suhkrut
* 1 muna
* 80 g võid
* 1 tl söögisoodat
* 1 tl küpsetuspulbrit
* 4 dl nisujahu
* näpuotsatäis soola

Purusta banaanid kahvliga või köögikombainis.
Sega juurde lkergelt ahtiklopitud muna.
Sulata või ning lisa banaani-munasegule koos kuivainetega (sooda, küpsetuspulber, jahu ja veidi soola).
Sega läbi ja tõsta tainas pesadesse. Mina teen nii, et panen muffinivormi pesadesse paberist vormid. Siis on lihtne kätte saada. Pabereid on lihtsam eemaldada siis, kui muffinid on pisut jahtunud.
Küpsetada tuleb 180 kraadi juures 20-30 minutit.
Sellest kogusest saab umbes 12 muffinit.

Caesari salat kanaga

Selles salatis (nagu paljudes minu teisteski retseptides) vali kogused ise. Midagi ära rikkuda pole võimalik, salat maitseb igal juhul imehea.

Vaja läheb:
1. rohelist salatit (hiina kapsas või jääsalat või lehtsalat või rucola või lollo rosso - mina teen tavaliselt ainult jääsalatist aga võib kasutada ka mitut erinevat)
2. tomateid või kirsstomateid
3. broilerifileed
4. röstsaia
5. Parmesani juustu (Võib aga ei pea lisama - sellest oleneb otseselt salati maksumus, sest seda kulub vähe aga poes on suht suured ja mõttetult kallid tükid)
6. võid
7. soola, pipart
8. Caesari kastet (Selveris on müügil kahte sorti: Felixi oma ja Svanso kaste parmesani juustuga)

Maitsesta kanafilee soola, pipra või sobivate maitseainetega ja küpseta õliga määritud ahjuvormis 40 minutit (180 kraadi juures). Jahuta ja tükelda.

Pane pannile tükk võid, sulata ning lisa purustatud küüslauk. Kuumuta paar minutit ja lisa siis kuubikuteks lõigatud röstsai. Prae kuldrpuuniks. Lase jahtuda. (Saiakuubikud ehk krutoonid on poes valmiskujul ka müügil- saab elu veel lihtsamaks teha.)

Tükelda tomatid ja roheline salat.

Sega omavahel kanafilee tükid, saiakuubikud, roheline salat ja tomat (sooi korral ka Parmesani juust) ning lisa Caesari salati kaste.

Võid teha kõik eeltööd varem ära ja kokku segada vahetult enne serveerimist.

Köögivilja-püreesupp

500 g kõrvitsat või suvikõrvitsat
200 g kartuleid
200 g porgandeid
100 g sulatatud juustu(Merevaik)
vajadusel soola

Serveerimiseks: värsket peterselli, röstsaia või terakukleid

Tükelda köögilviljad ja pane potti. Lisa nii palju vett, et see vaevu köögivilju katab, ning hauta need pehmeks. Püreesta supp saumikseri või köögikombainiga. Lisa sulatatud juust ja vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel raputa peale hakitud peterselli. Kõrvale paku röstsaia või terakukleid.

250 grammi heeringasalat

Retseptis on antud täpsed kogused, kuid mina pole küll kunagi toiduaneid kaalunud. Nii saabki iga kord pisut erineva maitsega salati:)

250 g keedetud kartuleid
250 g keedetud peeti
250 g õunu
250 g marineeritud kurki
250 g heeringafileed
1 sibul

Kaste:
1 dl hapukoort
0,5 dl õunaäädikat
1 tl sinepit
0,25 tl soola
0,5 tl suhkrut

Koori keedetud kartulid, peet ja õunad, lõika kuubikuteks. Tükelda kurgid ja heeringafilee, haki sibul. Valmista kaste, vala salatiainetele ning sega läbi. Lase pool tundi külmas sesita, et maitsed seguneksid.

Juustu-puuviljasalat

Lihtsalt valmiv pidulik salat. Kergema variandi saab, kui kasutada Felixi kerget majoneesi(Figuurisõprade märgiga: süües terveks 2009), 10 % hapukoort ja lahjat juustu.

300 g Eesti juustu
200 g tumedaid viinamarju
2 õuna
2 pirni
Kastemeks: 2 dl majoneesi, 2 dl hapukoort, 1 tl sidrunimahla, sidrunipipart

Lõika juust kangideks. Poolita viinamarjad. Koori õunad ja pirnid ning tükelda kangideks. Sega kokku kaste ja vala juustu-puuviljadele. Sega kergelt läbi ning serveeri kohe.

Pilaff

500 g sea-või lambaliha
1 sl õli
2 sibulat
2 porgandit
2 sl tomatipüreed
1 l puljongit
2, 5 dl riisi
soola
pipart

Lõika liha väikesteks tükkideks ning pruunista kuumas õlis. Lisa hakitud sibula ja väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid, kuumuta kümmekond minutit. Lisa tomatipüree ja pipar, kuumuta veel. Kalla juurde tuline puljong ja hauta 20-25 minutit, kuni liha on poolpehme. Seejärel lisa riis ning hauta aeg-ajalt segades pehmeks. Maitsesta vajadusel soolaga.
Ja sa ei osta enam kunagi poe valmisletist plovi ehk pilaffi!:)

Canpanello kana

Toidu nimetus tuleb sellest, et algses retseptis soovitatakse kasutada Canpanello juustu. Reaalses elus sobib ükskõik missugune juust:)

4 kanafileed
1 dl riivsaia
0,5 tl karrit
3 sl riivitud Campanello juustu
1 sl hakitud peterselli
1 sl pitsamaitseainet
1 tl soola
0,25 tl pipart
4 sl võid


Sega omavahel riivsai, karri, juust, petersell, pitsamaitseaine, sool ja pipar.
Keeruta kanafiesid riivsaiasegus, nii et need on täielikult kaetud.
/Kanafileed võib eelnevalt lõigata väiksemateks tükkideks ja lihahaamriga pehmemaks vasardada/
Sulata või ning kalla vormi või väiksemale ahjupannile, aseta sinna ka fileed. Kui riivsaiasegu jäi järele, raputa ülejääk kanale. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 40 minutit, vahepeal fileesid keerates. Kui ahjupann kipub kuivaks jääma, lisa veidi võid.

Ungari kanaroog

500 g kanafileed
1 baklažaan
1 kollane paprika
1 punane paprika
500 g tomateid
1 dl ketšpit
1,5 tl soola
1 tl piprasegu
1 tl paprikapulbrit
õli praadimiseks

Lõika kanafileed väikesteks tükkideks. Pruunista pannil õlis 5-6 minutit ning maitsesta soola ja pipraseguga. Lõika baklažaan kuubikuteks ja paprikad peeneteks ribadeks, pane samuti pannile ning küpseta 10 minutit. Lisa ka kuubikuteks lõigatud tomatid, ketšp, paprikapulber ja vajadusel veel piprasegu. Kuumuta, kuni kõik ained on peaaegu pehmed. Serveeri kuumade keedetud kartulite või riisiga.

Pelmeenipitsa

1 pakk pelmeene /400g
2 sibulat
1,5 dl ketšupit või salsat
200 g riivjuustu
võid vormi määrimiseks ja praadimiseks
hakitud peterselli

Võta pelmeenid pool tundi enne toidu valmistamist sügavkülmast välja.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Suru poolsulanud pelmeenid võiga määritud ahjuvormi põhja ja küpseta 10 minutit, et põhi ei jääks tainaseks.
Koori ja viiluta sibulad, pruunista kergelt võis ja laota pelmeenidele.
Määri peale ketšup või salsa ja puista üle riivjuustuga.
Küpseta veel 20-25 minutit, kuni juust on sulanud.
Puista üle hakitud värske peterselliga ja söö kohe soojalt.

šnitsel sealihast

Viiluta sea välisfilee ja vasarda viilud. Maitsesta.
Paneeri soolaga maitsestatud munas ja seejärel riivsaias.
Küpseta šnitslid madalal kuumusel rohkes õlis krõbedaks ja kuldpruuniks.

šveitsi snitsel:
Pane lihatükkide vahele singi ja juustuviil. Paneeri munas ja riivsaias.


Liha maitsestamiseks sobib imehästi Tamme talu särtsusool. Müüakse laatadel ja messidel.

Paneerida võib ka jahuga.

Kui paneerida liha enne munas ja siis jahus või riivsaias, siis tuleb teistsugune šnitsel. Tasub sedagi proovida.

šnitsel sobib järgmisel päeval soojendamiseks ka. Aseta valmis šnitslid ahjuvormi ja määri pealt majoneesiga (siis saab mahlasem). Küpseta 20-30 minutit.

Sõrnikud

Koolisööklate klassika:)

2 pk kohupiima
2 munakollast
1 dl nisujahu
veidi soola
4 spl suhkrut
veeretamiseks nisujahu
praadimiseks võid
/Sellest kogusest saab umbes 10 tk/

Sega kohupiim, munakollased, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks. Vormi tainast piklik vorstike ning lase pool tundi külmas seista. Pane supitaldrikusse jahu. Lõika tainavorst viiludeks ja kasta need mõlemat külge pidi jahusse. Vajuta iga viil käte vahel laiaks madalaks koogiks ning prae pannil võis mõlemalt poolt kuldkollaseks.

Kõige paremini maitsevad sõrnikud soojalt koos suhkruga seagtud hapukoorega.

Odrajahukarask

Sega omavahel odrajahu (8 dl), keefir (5 dl), sooda (1 tl), sool (1 tl), vala koogivormi ja küpseta 200 c juures pool tundi.

Karlssoni lihapallid

Imelihtne toit, mis teeb ennast ise!:)

Hakkliha, muna, riivsai, Vegeta maitseaine (või sool ja pipar)

Sega ained ja veereta käte vahel väikesed pallid. Pane väiksesse kaussi riivsaia ja veereta palle selles. Lao lihapallid õliga määritud ahjuvormi ja küpstea 200 c juures umbes pool tundi.

* Vahelduseks võib proovida ka riivleivaga.
* Hakkliha võib kodus ise teha. Selleks on vaja hakklihamasinaga köögikombaini ja liha:) Säilitada saab sügavkülmas. Tuleb vaid eelmisel päeval hakkliha sügavkülmast külmkappi sulama tõsta.

Jogurti-porganditort

See on esimene retsept minu retseptivihikus ja saadud Tanja emalt. Eriti armastab seda torti Kristel:)

2 kl peeneks riivitud porgandit
2 kl suhkrut
2-3 kl jahu/oleneb munade suurusest
(vanasti mõõdeti koguseid teeklaasiga, mille suurus on 2 dl)

3 muna
100 g võid margariini (sulatada)
2 tl küpsetuspulbrit


Vahustada muna suhkruga. Lisada sulatatud margariin ja küpstetuspulbriga segatud jahu.
Küpsetada 180 c juures umbes pool tundi. Jahutada.

Peale valada 5 dl maasikajogurtit millesse on lisatud 1 pk želatiini.
Lasta külmkapis 4 tundi kuni üleöö tarretuda.

Kartuli asemel

Kevadel, kui kartulitest isu täis võib prae kõrvale keeta hoopis lillkapsast.
Lillkapsale sobib keemise ajal lisada puljongipulbrit ja maitseaineid. Mul oli kapist võtta tüüimiani/basiiliku maitseainekuubik, mis on pärit ökopoest.
Lillkapsas tuleb madalal kuumusel hautada poolpehmeks, muidu on oht saada lillkapsapuder.

Liharullid peekoniga

Pidulikuks lõunasöögiks sobiv, hõrgu ja peene maitsega liharullid. Retsept on minuni jõudnud läbi Pereköögi ja pärineb Kehtna kooli vilistlase pr Harperi retseptikogust.

* 8 viilu loomaliha
* 8 õhukest viilu peekonit
* 2 spl sinepit
* soola
* musta pipart
* 2 spl õli
* 2 spl võid
* 2 sibulat
* 4 tomatit
* 300 ml lihapuljongit
* 300 ml punast veini
* petersellilehti garneeringuks
* puust suupistetikke (hambaorgid)

Vasarda lihaviilud õhukeseks, aseta igale viilule õhukeseks vasardatud peekoniviil ja määri sellele sinepit. Maitsesta soola ja pipraga, keera rullid kokku ja kinnita puust suupistetikuga.

Pane pannile esmalt õli, seejärel või. Kui või hakkab pruunistuma, aseta liharullid pannile ja pruunista. Tõsta rullid kaanega suletavasse hautamisnõusse.

Pannil aga kuumuta hakitud sibul ja tükeldatud tomat. Lisa lihapuljong ning punane vein ning kuumuta keemiseni.

Vala saadud leem liharullidele ja hauta 15o c juures umbes 2 tundi või kuni valmimiseni.

Tõsta rullid potist, eemalda tikud. Taldrikule tõsta esmalt kaste ja sellele aseta liharullid. Kaunista petersellilehtedega. Juurde sobib pakkuda keedu-, ahju- või fooliumikartuleid, samuti kartulipüreed. Sobivad ka keedetud või hautatud köögiviljad (porgand, lillkapsas)



* Tomatid ja sibulad on hea enne toidu valmistamist valmis tükeldada. Samuti võib enne valmis teha liharullid ja neid siis külkapis hoida.
* Toit on valmis siis, kui liha on pehme ja kastmes pole enam tomati ja sibula tükke, vaid kõik on ühtlane püreetaoline kaste.
* Parema tulemuse saavutamiseks võib tomatid ära koorida.
* Kui liharulle on rohkem nt 12 tk, siis kastme jaoks tuleb arvestada ikka umbes 2 kogust.
* Hautamise ajal peab aeg-ajalt segama, et kaste põhja ei kõrbeks.

Jänkutoit 2

Viiluta suvikõrvits ja porgand.
Pane võiga määritud ahjuvormi.
Valmista kaste. Selleks sega kokku kohvikoor, tükeldatud küüslauk, punane pesto ja sool.
Vala kaste köögiviljale, raputa peale 1 pk Riivetto/Parmi juustu ja pane pooleks tunniks ahju.
/Juustu saab Selverist, tootja on Richterite Meierei OÜ/

Lihtne seljanka kartulitega

Õiges seljankas peab olema vähemalt 5-6 sorti liha ja kartuleid üldse mitte.
Mina teen seljanaka tavaliselt seaprae jääkidest ja singist-vorstist. Neid aineid, mille koguseid pole märgitud pane tunde järgi.
Sulata potis või (50 g), lisa hakitud sibul (2-3 sibulat) ja 200 g tomatipüreed, kuumuta madalal kuumusel kuni sibul on pehmenenud.
Lisa keedetud vesi (umbes 1 l, vett saab vajadusel ka hiljem juurde lisada) ja puljongipulber.
Lisa kangideks lõigatud katulid ja keeda poolpehmeks.
Lisa kangideks lõigatud sealiha, suitsusink, keeduvorst, suitsuvorst, viinerid vms
Lase keema tõusta ja lisa ka 2-3 kangideks lõigatud hapukurki.
Keeda kuni kartulid on pehmed.
Maitsestamiseks: kalamaitseaine tilliga, sool, pipar, 1 sidruni mahl, suhkur.
Peale valmimist on hea lasta supil kuumal pliidil tunda aega haududa aga muidugi võib ka kohe sööma hakata.
Serveeri hapukoore ja maitserohelisega.

Odrajahupuder

Vana hea odrajahupuder!
Valmista seda nagu putru ikka. Pane vesi keema, lisa sool.
Väga ettevaatlikult ja vähehaaval lisa odrajahu. Samal ajal kogu aeg segades. Võib kasutada ka visplit.
Jahu pane pigem vähe. Odrajahu paisub väga hästi.
Ole valmis, et esimene odrajahupudrutegu läheb aia taha, st tükki.
Kui siiski õnnestub keeta tükkideta puder, siis naudi seda koos päris võiga.

Jänkutoit

Pane hautamisnõu pliidile ja selle põhja tükike võid sulama.
Samal ajal lõika porganditest rattad, pane nõusse.
Koori ja viiluta ka suvikõrvits ja pane porgandite juurde madalal kumusel hauduma.
Hauta kuni köögiviljad on poolpehmed.
Maitsesta tüümiani, soola ja küüslaugupipraga.
Lahja lõunasöök ongi valmis!

Juustukana koorekastmes

1 suvikõrvits
4 tomatit
soola ja musta pipart
4 broilerifileed
1 pk Santa Maria ürdimarinaadi (või mõni muu kanale sobiv marinaad)
300 g juustu (nt mozzarella)
4 dl vahukoort
2 sl punast või rohelist pestot
2 küüslauguküünt

Pane broilerifilee kaanega karpi, vala peale ürdimarinaad. Lase külmas umbes paar tundi seista.
Viiluta suvikõrvits ja tomatid, lao kihiti võitatud ahjuvormi. Maitsesta soola-pipraga ja kata õhukeste juustuviiludega. Pruunista kanafileed pannil väheses õlis ning tõsta ahjuvormi, kata ülejäänud juustuga. Sega omavahel koor ja pesto, maitsesta purustatud küüslauguküüntega. Vala kooresegu kõige peale, küpseta ahjus 200 c juures 25 minutit. Serveeri keedetud kartulite või riisiga.

* Maitseb sama hea ka järgmisel päeval. Viiluta kanaliha, pane see koos järele jäänud kastmega vormi ja soojenda ahjus.

Sealiha koorekastmes

Selle toidu valmistamiseks sobib hästi ilus tükk sea välisfileed.

Mina maitsestan nii:
Segan väikses kausis õli, soola ja küüslaugupipra (võib ka natuke mett lisada) ja määrin saadud segu pintsiliga lihale.

Ja siis tuleb liha lihtsalt vormiga ahju panna. Liha ei kuiva ära, kui küpsetada umbes 160 c ahjus.
Küpsetada 2-3 tundi või kuni liha on noaga katsudes pehme.

Kui liha on pehme, siis võtta ahjust ning lõigata paksud viilud. Asetada need tagasi ahjuvormi ning valada üle koorega. Parem on 35% röösk koor aga tervislikum 10% kohvikoor.
Hautada veel madalal kuumusel kuni pool tundi.

Tädi Eiki suupisted

4 tortiljat
200 g maitserohelisega toorjuustu
8 õhukest viilu sinki
8 õhukest viilu juustu
lehtsalatit

Kata tortiljad toasooja toorjuustuga ja seejärel lehtsalatiga.
Seejärel pane igale tortiljale 2 viilu sinki ja 2 viilu juustu.
Keera iga tortilja kõvasti rulli ning lao tihedalt liitekoht allpool kaanega karpi ning hoia 3 tundi kuni üleöö külmas.
Enne serveerimist lõika soovikohase laiusega juppideks.

Pallisupp

Vaja läheb: porgand, porru, kartul, köögilviljapuljong, hakkliha, riivsai, muna, sool, pipar
Kõikide ainete kogused sõltuvad tujust ja poti suurusest :-)

1. Valmista frikadellid.
Sega kausis hakkliha riivsaia ja munaga, maitsesta soola-pipraga. Vormi tainast väikesed pallid.
(Võib maitsestada ka Vegeta maitseainega)

2. Nüüd pane pool potti vett tulele.
Samal ajal, kui vesi keeb koori kartulid ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

3. Pane pann tulele ja tükelda porgandid ja porru. Hauta neid pannil väheses õlis madalal kuumusel kuni köögiviljad on poolpehmed.

4. Vesi potis hakkas keema! Pane vette kartulid ja keeda poolpehmeks.

5. Lisa puljongipulber, hautatud köögiviljad ja frikadellid. Lase keeda ja vajadusel korja vahtu.

6. Keeda veel umbes 10-15 minutit.

Kookoskook

Põhi
2 muna
3 dl suhkrut
8 dl jahu
4 dl keefiri
15 g küpsetuspulbrit

Kate
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 pakk kookoshelbeid
(võib teha ka topeltkoguse katet)

4 dl vahukoort peale kallamiseks

Munad vahustada suhkruga väga korralikult vahtu. Segada küpsetuspulber jahuga ning vaheldumisi keefiriga lisada muna-suhkru segule. Valada segu küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Kohe panna peale ka omavahel segatud kattematerjalid (v.a vahukoor). Küpseta umbes 200 c juures 30 minutit, kuni kookoshelbed on pealt ilusad pruunikad. Ahjust välja võttes tuleb kiirkorras kallata peale vahustamata! vahukoor. Seda tuleb teha võimalikult kiiresti, et vahukoor sisse imbuks ja koogi mahlaseks muudaks. Kook on väga hea ka veel järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

Maksapasteet

1 kg maksa (võib teha ainult seamaksast, ainult veisemaksast või ka mõlemast korraga)
500 g pekist läbikasvanud liha
2 sibulat või porrulauku
2 porgandit
peterselli
soola, pipart
muskaati või punet
2 klaasi puljongit või vett
250 g võid
sidrunimahla
konjakit

Leota seamaksa mõned tunnid külmas vees, muidu on see mõrkjas.
Eemalda suuremad sooned ja kelmed ning lõika maks väiksemateks tükkideks.
Viiluta pekk ja prae hautamisnõu põhjas.
Lisa tükeldatud maitseviljad, sega ja hauta poolpehmeks.
Lisa maksatükid, pruunista kergelt, vala peale puljong ja hauta kaane all, kuni toiduained on poolpehmed.
Sool ja vürtsid lisatakse umbes poole keetimse ajal.
Pehmeks hautatud maks ja või püreesta koos saumiksriga. Lihtsam on seda teha väikeste portusude kaupa. Kui pasteet jääb liiga paks, siis lisa keeduvedelikku.
Maitsesta sidrunimahlaga, soovi korral ka kojnakiga.
Vajadusel lisa veel soola ja muskaatpähklit.

Hapukapsasupp

Pole midagi lihtsamat, kui üks mõnus paks hapukapsasupp valmis keeta.

Selleks,
pane suurde potti suvalises koguses hapukapsaid, odrakruupe ja pekist sealiha.
Lisa vesi. Just parasjagu nii palju, kui vedelat või paksu suppi sa soovid.
Hauta madalal kuumusel 2-2,5 tundi või kuni kapsas on pehme.
Pool tundi enne valmimist võta supileent, tõsta pannile ning hauta selles väikesteks kangideks lõigatud porgand. Lisa supile.
Maitsesta soolaga.

Supi keemise ajal liiguta aeg-ajalt, et supp põhja ei hakkaks.

Kapsa-porgandi toorsalat

Mõnus salat, mis sobib iga toidu kõrvale. Tasub teha korraga mitu kogust, sest salat säilib külmkapis kaane all paar nädalat.


500 g värsket kapsast
2 porgandit
1 küüslauk ehk 3-4 küünt

Marinaadi jaoks
3 dl vett
1 dl õli
0,5 dl suhkrut
0,5 sl 30% äädikat
2 tl soola

Riivi kõik köögiviljad, sega läbi ja pane kaanega purki.
Mõõda marinaadiained potti, kuumuta keemiseni ja lase veidi jahtuda.
Vala soe marinaad riivitud köögiviljadele.
Lase enne söömist paar tundi kuni ööpäev külmas seista.

Kodused sealiharullid kartulipüreega

Vaja läheb:

500 g sea välisfileed
100 g peekonit
soola, pipart, sinepit
Kartulid
Õli
Või
Kohvikoor

Lõika sea välisfilee ja ka peekon õhukesteks viiludeks. Vasarda haamriga õhukesemeks.
Lao lihatükid ritta ja pane neile peale peekoniviilud.
Maitsesta soola, pipra ja sinepiga.
Keera rulli. Kinnitamiseks kasuta hambatikke.

Kuumuta pannil õli.
Kuumale õlile lisa tükike võid.
Pruunista liharullid suurel kuumusel mõlemalt poolt.
Pane pruunistatud lliharullid ahjuvormi ning küpseta 200 c juures umbes tund või kuni rullid on pehmed.

Kartulipudru jaoks keeda kartulid päris pehmeks.
Purusta keedetud kartulid pudrunuia või mõne muu abivahndiga.
Lisa tükike võid ja kohvikoor ning vahusta miksriga.
vajadusel lisa ka soola.

Kuskussiga täidetud suvikõrvits

Selles retseptis on koos kolm minu lemmikut: kuskuss, pesto ja suvikõrvits.

Üks suurem suvikõrvits
100 ml kuskussi
punast pestot
riivsjuustu

Valmista kuskuss.
Selleks lase 100 ml vett potis keema, lisa natuke õli ja soola.
Tõsta pliidilt ja vala pidevalt segades sisse 100 ml kuskussi.
Lase seista 2-3 minutit.
Sega hulka väike tükike võid.
Kuumuta pliidil pidevalt segades 2-3 minutit.

Lõika suvikõrvitsast umbes 2 cm paksused rattad.
Võta sisu väikese lusika abil välja.
Seejärel täida suvikõrvitsad pesto ja kuskussiga.
Puista üle riivitud juustuga.

Küpseta 200 c ahjus kuni juust on sulanud ja kergelt pruunikas.
Selleks kulub umbes 20 minutit.

Munanuudlid sealihaga

Vajalikud ained potti lisamise järjekorras:
Õli - kuumuta haudepotis
Küüslauk - tükelda, lisa
Porgand - tükelda väikesteks kangideks, lisa
Sea välisfilee - tükelda kangideks, lisa
Hauta kuni liha on peaaegu pehme, maitsesta soola ja pipraga
Paprika - tükelda kangideks, lisa
Hauta kuni liha on täitsa pehme
Munanuudlid - keeda soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit, lisa
Sega ja hauta mõni minut.
Maitsesta tsillipipra, tilliga kalamaitseaine ja sojakastmega.

Kasutan selles roas Santa Maria munanuudleid. Enne keema panemist tükeldan need käte vahel väiksemaks, siis on lihtsam süüa.
Kogused pole eriti olulised, sellepärast ma neid kirja ka ei pannud.

Pähklitega täidetud sealiharullid õunakastmes

Jüri sünnipäevaprogramm 2010:

Pähklitega täidetud sealiharullid õunakastmes

600 g seakaelakarbonaadi
100 g hakitud metsapähkleid
300 g hapukaid õunu
200 g sibulat
100 ml valget veini
200 ml lihapuljongit
praadimiseks õli
rosmariini
pisut suhkrut
soola
musta pipart

Lõike sealiha õhukesteks viiludeks. Vasarda tükid õhemaks ning maitsesta soola ja pipraga. Jaota pähklid lihatükkidele ja keera need rulli.
Paiguta rullid ahjuplaadile või -vormi üksteise vastu nii, et poleks karta nende lahtiminekut.
Pane korraks kuuma ahju 250 c kuni pruunika jume tekkimiseni.
Koori õunad ja sibulad, lõika väikesteks tükkideks ning pruunista kiirelt poti põhjas väheses õlis.
Lisa puljong ja vein ning keeda, kuni õun hakkab lagunema.
Püreesta kogu mass saumikseris.
Maitsesta vajadusel soola-pipraga ning vähese rosmariini ja suhkruga.
Kalla segu liharullidele ja küpseta ahjus temperatuuril 180 c kuni liha on pehme.

Köögiviljad ja kartulid küpsetuskotis
Pane pestud ja kooritud kapsad-kartulid-porganid küpsetuskotti.
Lisa pisut õli, soola ja kalamaitseainet tilliga. Sega.
Soovi korral lis ka sibulat ja küüslaauku.
Lõike kotile väiksed augud ja pane ahuvormiga koos ahju küpsema.
Toit valmib 200 c ahjus umbes tunniga.

Kuidas läheneda lõhele?

Selveris aga ka muudes suuremates poodides müüakse puhastatud lõhefileed. Vahel isegi päris soodsalt. Seega tasub kalaletil silm peal hoida ja aeg-ajalt mõni lõhepurakas ka koju tuua.
Mina ostan puhastatud pooliku filee ja teen sellest kaks sööki.

Graavilõhe

0,5 kg lõhefileed
2 sl meresoola
1 sl suhkrut
2 tl musta pipart
tilli

Sega omavahel sool, suhkur, pipar. Tükelda till.
Lõika lõhefilee neljaks ühesuuruseks tükiks.
Puista keraamilise või klaasist vormi põhja maitseianeid ja tilli.
Pane esimene kalatükk nahaga allapoole+maitseained+till
Pane teine kalatükk nahaga allapoole esimesele peale.
Samamoodi kolmas ja neljas kalatükk.
Aseta peale foolium ja raskus.
Lase paar tundi toatemperatuuril seista.
Seejärel 4 päeva külmkapis, keerates kalatorne iga päev teistpidi.
Söömiseks lõika kala õhukesteks viiludeks.


Kalasupp

Lõhefilee (kõik, mis graavilõhest üle jäi)
Porgand 1-2
Kartul 5-8
Sibul 1
Puljong
Kalamaitseaine tilliga

Pane potti vesi ja lase keema tõusta.
Pane vette üks kooritud terve mugulsibul ja porganidkuubikud.
Koori kartulid ja tükelda. Lisa supile.
Lisa ka puljongit (kala või köögilvilja)
Kõige viimasena lisa pisikesteks tükkideks lõigatud kala.
Lase keema tõusta.
Tõsta pott pliidilt ja kata kaanega.
Mõne minuti pärast lisa maitseaine ja vajadusel ka soola.

Mina kasutan kõikides suppides ökopoes pärit puljongit Klare Brühe Körnig.
Kalamaitseaine tilliga on ka üks väärt asi. Seda saab igast poest ja sobib maitsestama kala, kana, liha jne

Laimikook

Põhjaks
200 g Digestive küpsist (pool pakki)
50 g võid
Kreemiks
5 munakollast
1 purk kondenspiima
125 ml laimimahla (saab 3-4 laimist)
Katteks
5 munavalget
1,25 dl suhkrut

Valmistamiseks
Purusta küpsised ja sega kokku sulatatud võiga. Suru puru koogivormi põhja.
Vahusta munakollased ja lisa vähehaaval kondenspiim ja laimimahl.
Vala segu koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit.
Samal ajal vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja tõsta see küpsetatud koogile. Vormi lusikaga munavalgevahust teravad tipud, et anda koogile ilus väljanägemine.
Pista veel ahju 8-10 minutiks 200 kraadi juures, nii et munavalge tipud oleksid pealt kergelt pruunikad.