šnitsel sealihast

Viiluta sea välisfilee ja vasarda viilud. Maitsesta.
Paneeri soolaga maitsestatud munas ja seejärel riivsaias.
Küpseta šnitslid madalal kuumusel rohkes õlis krõbedaks ja kuldpruuniks.

šveitsi snitsel:
Pane lihatükkide vahele singi ja juustuviil. Paneeri munas ja riivsaias.


Liha maitsestamiseks sobib imehästi Tamme talu särtsusool. Müüakse laatadel ja messidel.

Paneerida võib ka jahuga.

Kui paneerida liha enne munas ja siis jahus või riivsaias, siis tuleb teistsugune šnitsel. Tasub sedagi proovida.

šnitsel sobib järgmisel päeval soojendamiseks ka. Aseta valmis šnitslid ahjuvormi ja määri pealt majoneesiga (siis saab mahlasem). Küpseta 20-30 minutit.

Sõrnikud

Koolisööklate klassika:)

2 pk kohupiima
2 munakollast
1 dl nisujahu
veidi soola
4 spl suhkrut
veeretamiseks nisujahu
praadimiseks võid
/Sellest kogusest saab umbes 10 tk/

Sega kohupiim, munakollased, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks. Vormi tainast piklik vorstike ning lase pool tundi külmas seista. Pane supitaldrikusse jahu. Lõika tainavorst viiludeks ja kasta need mõlemat külge pidi jahusse. Vajuta iga viil käte vahel laiaks madalaks koogiks ning prae pannil võis mõlemalt poolt kuldkollaseks.

Kõige paremini maitsevad sõrnikud soojalt koos suhkruga seagtud hapukoorega.

Odrajahukarask

Sega omavahel odrajahu (8 dl), keefir (5 dl), sooda (1 tl), sool (1 tl), vala koogivormi ja küpseta 200 c juures pool tundi.

Karlssoni lihapallid

Imelihtne toit, mis teeb ennast ise!:)

Hakkliha, muna, riivsai, Vegeta maitseaine (või sool ja pipar)

Sega ained ja veereta käte vahel väikesed pallid. Pane väiksesse kaussi riivsaia ja veereta palle selles. Lao lihapallid õliga määritud ahjuvormi ja küpstea 200 c juures umbes pool tundi.

* Vahelduseks võib proovida ka riivleivaga.
* Hakkliha võib kodus ise teha. Selleks on vaja hakklihamasinaga köögikombaini ja liha:) Säilitada saab sügavkülmas. Tuleb vaid eelmisel päeval hakkliha sügavkülmast külmkappi sulama tõsta.

Jogurti-porganditort

See on esimene retsept minu retseptivihikus ja saadud Tanja emalt. Eriti armastab seda torti Kristel:)

2 kl peeneks riivitud porgandit
2 kl suhkrut
2-3 kl jahu/oleneb munade suurusest
(vanasti mõõdeti koguseid teeklaasiga, mille suurus on 2 dl)

3 muna
100 g võid margariini (sulatada)
2 tl küpsetuspulbrit


Vahustada muna suhkruga. Lisada sulatatud margariin ja küpstetuspulbriga segatud jahu.
Küpsetada 180 c juures umbes pool tundi. Jahutada.

Peale valada 5 dl maasikajogurtit millesse on lisatud 1 pk želatiini.
Lasta külmkapis 4 tundi kuni üleöö tarretuda.

Kartuli asemel

Kevadel, kui kartulitest isu täis võib prae kõrvale keeta hoopis lillkapsast.
Lillkapsale sobib keemise ajal lisada puljongipulbrit ja maitseaineid. Mul oli kapist võtta tüüimiani/basiiliku maitseainekuubik, mis on pärit ökopoest.
Lillkapsas tuleb madalal kuumusel hautada poolpehmeks, muidu on oht saada lillkapsapuder.

Liharullid peekoniga

Pidulikuks lõunasöögiks sobiv, hõrgu ja peene maitsega liharullid. Retsept on minuni jõudnud läbi Pereköögi ja pärineb Kehtna kooli vilistlase pr Harperi retseptikogust.

* 8 viilu loomaliha
* 8 õhukest viilu peekonit
* 2 spl sinepit
* soola
* musta pipart
* 2 spl õli
* 2 spl võid
* 2 sibulat
* 4 tomatit
* 300 ml lihapuljongit
* 300 ml punast veini
* petersellilehti garneeringuks
* puust suupistetikke (hambaorgid)

Vasarda lihaviilud õhukeseks, aseta igale viilule õhukeseks vasardatud peekoniviil ja määri sellele sinepit. Maitsesta soola ja pipraga, keera rullid kokku ja kinnita puust suupistetikuga.

Pane pannile esmalt õli, seejärel või. Kui või hakkab pruunistuma, aseta liharullid pannile ja pruunista. Tõsta rullid kaanega suletavasse hautamisnõusse.

Pannil aga kuumuta hakitud sibul ja tükeldatud tomat. Lisa lihapuljong ning punane vein ning kuumuta keemiseni.

Vala saadud leem liharullidele ja hauta 15o c juures umbes 2 tundi või kuni valmimiseni.

Tõsta rullid potist, eemalda tikud. Taldrikule tõsta esmalt kaste ja sellele aseta liharullid. Kaunista petersellilehtedega. Juurde sobib pakkuda keedu-, ahju- või fooliumikartuleid, samuti kartulipüreed. Sobivad ka keedetud või hautatud köögiviljad (porgand, lillkapsas)



* Tomatid ja sibulad on hea enne toidu valmistamist valmis tükeldada. Samuti võib enne valmis teha liharullid ja neid siis külkapis hoida.
* Toit on valmis siis, kui liha on pehme ja kastmes pole enam tomati ja sibula tükke, vaid kõik on ühtlane püreetaoline kaste.
* Parema tulemuse saavutamiseks võib tomatid ära koorida.
* Kui liharulle on rohkem nt 12 tk, siis kastme jaoks tuleb arvestada ikka umbes 2 kogust.
* Hautamise ajal peab aeg-ajalt segama, et kaste põhja ei kõrbeks.

Jänkutoit 2

Viiluta suvikõrvits ja porgand.
Pane võiga määritud ahjuvormi.
Valmista kaste. Selleks sega kokku kohvikoor, tükeldatud küüslauk, punane pesto ja sool.
Vala kaste köögiviljale, raputa peale 1 pk Riivetto/Parmi juustu ja pane pooleks tunniks ahju.
/Juustu saab Selverist, tootja on Richterite Meierei OÜ/

Lihtne seljanka kartulitega

Õiges seljankas peab olema vähemalt 5-6 sorti liha ja kartuleid üldse mitte.
Mina teen seljanaka tavaliselt seaprae jääkidest ja singist-vorstist. Neid aineid, mille koguseid pole märgitud pane tunde järgi.
Sulata potis või (50 g), lisa hakitud sibul (2-3 sibulat) ja 200 g tomatipüreed, kuumuta madalal kuumusel kuni sibul on pehmenenud.
Lisa keedetud vesi (umbes 1 l, vett saab vajadusel ka hiljem juurde lisada) ja puljongipulber.
Lisa kangideks lõigatud katulid ja keeda poolpehmeks.
Lisa kangideks lõigatud sealiha, suitsusink, keeduvorst, suitsuvorst, viinerid vms
Lase keema tõusta ja lisa ka 2-3 kangideks lõigatud hapukurki.
Keeda kuni kartulid on pehmed.
Maitsestamiseks: kalamaitseaine tilliga, sool, pipar, 1 sidruni mahl, suhkur.
Peale valmimist on hea lasta supil kuumal pliidil tunda aega haududa aga muidugi võib ka kohe sööma hakata.
Serveeri hapukoore ja maitserohelisega.

Odrajahupuder

Vana hea odrajahupuder!
Valmista seda nagu putru ikka. Pane vesi keema, lisa sool.
Väga ettevaatlikult ja vähehaaval lisa odrajahu. Samal ajal kogu aeg segades. Võib kasutada ka visplit.
Jahu pane pigem vähe. Odrajahu paisub väga hästi.
Ole valmis, et esimene odrajahupudrutegu läheb aia taha, st tükki.
Kui siiski õnnestub keeta tükkideta puder, siis naudi seda koos päris võiga.

Jänkutoit

Pane hautamisnõu pliidile ja selle põhja tükike võid sulama.
Samal ajal lõika porganditest rattad, pane nõusse.
Koori ja viiluta ka suvikõrvits ja pane porgandite juurde madalal kumusel hauduma.
Hauta kuni köögiviljad on poolpehmed.
Maitsesta tüümiani, soola ja küüslaugupipraga.
Lahja lõunasöök ongi valmis!

Juustukana koorekastmes

1 suvikõrvits
4 tomatit
soola ja musta pipart
4 broilerifileed
1 pk Santa Maria ürdimarinaadi (või mõni muu kanale sobiv marinaad)
300 g juustu (nt mozzarella)
4 dl vahukoort
2 sl punast või rohelist pestot
2 küüslauguküünt

Pane broilerifilee kaanega karpi, vala peale ürdimarinaad. Lase külmas umbes paar tundi seista.
Viiluta suvikõrvits ja tomatid, lao kihiti võitatud ahjuvormi. Maitsesta soola-pipraga ja kata õhukeste juustuviiludega. Pruunista kanafileed pannil väheses õlis ning tõsta ahjuvormi, kata ülejäänud juustuga. Sega omavahel koor ja pesto, maitsesta purustatud küüslauguküüntega. Vala kooresegu kõige peale, küpseta ahjus 200 c juures 25 minutit. Serveeri keedetud kartulite või riisiga.

* Maitseb sama hea ka järgmisel päeval. Viiluta kanaliha, pane see koos järele jäänud kastmega vormi ja soojenda ahjus.

Sealiha koorekastmes

Selle toidu valmistamiseks sobib hästi ilus tükk sea välisfileed.

Mina maitsestan nii:
Segan väikses kausis õli, soola ja küüslaugupipra (võib ka natuke mett lisada) ja määrin saadud segu pintsiliga lihale.

Ja siis tuleb liha lihtsalt vormiga ahju panna. Liha ei kuiva ära, kui küpsetada umbes 160 c ahjus.
Küpsetada 2-3 tundi või kuni liha on noaga katsudes pehme.

Kui liha on pehme, siis võtta ahjust ning lõigata paksud viilud. Asetada need tagasi ahjuvormi ning valada üle koorega. Parem on 35% röösk koor aga tervislikum 10% kohvikoor.
Hautada veel madalal kuumusel kuni pool tundi.

Tädi Eiki suupisted

4 tortiljat
200 g maitserohelisega toorjuustu
8 õhukest viilu sinki
8 õhukest viilu juustu
lehtsalatit

Kata tortiljad toasooja toorjuustuga ja seejärel lehtsalatiga.
Seejärel pane igale tortiljale 2 viilu sinki ja 2 viilu juustu.
Keera iga tortilja kõvasti rulli ning lao tihedalt liitekoht allpool kaanega karpi ning hoia 3 tundi kuni üleöö külmas.
Enne serveerimist lõika soovikohase laiusega juppideks.

Pallisupp

Vaja läheb: porgand, porru, kartul, köögilviljapuljong, hakkliha, riivsai, muna, sool, pipar
Kõikide ainete kogused sõltuvad tujust ja poti suurusest :-)

1. Valmista frikadellid.
Sega kausis hakkliha riivsaia ja munaga, maitsesta soola-pipraga. Vormi tainast väikesed pallid.
(Võib maitsestada ka Vegeta maitseainega)

2. Nüüd pane pool potti vett tulele.
Samal ajal, kui vesi keeb koori kartulid ja tükelda väikesteks kuubikuteks.

3. Pane pann tulele ja tükelda porgandid ja porru. Hauta neid pannil väheses õlis madalal kuumusel kuni köögiviljad on poolpehmed.

4. Vesi potis hakkas keema! Pane vette kartulid ja keeda poolpehmeks.

5. Lisa puljongipulber, hautatud köögiviljad ja frikadellid. Lase keeda ja vajadusel korja vahtu.

6. Keeda veel umbes 10-15 minutit.

Kookoskook

Põhi
2 muna
3 dl suhkrut
8 dl jahu
4 dl keefiri
15 g küpsetuspulbrit

Kate
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 pakk kookoshelbeid
(võib teha ka topeltkoguse katet)

4 dl vahukoort peale kallamiseks

Munad vahustada suhkruga väga korralikult vahtu. Segada küpsetuspulber jahuga ning vaheldumisi keefiriga lisada muna-suhkru segule. Valada segu küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Kohe panna peale ka omavahel segatud kattematerjalid (v.a vahukoor). Küpseta umbes 200 c juures 30 minutit, kuni kookoshelbed on pealt ilusad pruunikad. Ahjust välja võttes tuleb kiirkorras kallata peale vahustamata! vahukoor. Seda tuleb teha võimalikult kiiresti, et vahukoor sisse imbuks ja koogi mahlaseks muudaks. Kook on väga hea ka veel järgmisel ja ülejärgmisel päeval.

Maksapasteet

1 kg maksa (võib teha ainult seamaksast, ainult veisemaksast või ka mõlemast korraga)
500 g pekist läbikasvanud liha
2 sibulat või porrulauku
2 porgandit
peterselli
soola, pipart
muskaati või punet
2 klaasi puljongit või vett
250 g võid
sidrunimahla
konjakit

Leota seamaksa mõned tunnid külmas vees, muidu on see mõrkjas.
Eemalda suuremad sooned ja kelmed ning lõika maks väiksemateks tükkideks.
Viiluta pekk ja prae hautamisnõu põhjas.
Lisa tükeldatud maitseviljad, sega ja hauta poolpehmeks.
Lisa maksatükid, pruunista kergelt, vala peale puljong ja hauta kaane all, kuni toiduained on poolpehmed.
Sool ja vürtsid lisatakse umbes poole keetimse ajal.
Pehmeks hautatud maks ja või püreesta koos saumiksriga. Lihtsam on seda teha väikeste portusude kaupa. Kui pasteet jääb liiga paks, siis lisa keeduvedelikku.
Maitsesta sidrunimahlaga, soovi korral ka kojnakiga.
Vajadusel lisa veel soola ja muskaatpähklit.

Hapukapsasupp

Pole midagi lihtsamat, kui üks mõnus paks hapukapsasupp valmis keeta.

Selleks,
pane suurde potti suvalises koguses hapukapsaid, odrakruupe ja pekist sealiha.
Lisa vesi. Just parasjagu nii palju, kui vedelat või paksu suppi sa soovid.
Hauta madalal kuumusel 2-2,5 tundi või kuni kapsas on pehme.
Pool tundi enne valmimist võta supileent, tõsta pannile ning hauta selles väikesteks kangideks lõigatud porgand. Lisa supile.
Maitsesta soolaga.

Supi keemise ajal liiguta aeg-ajalt, et supp põhja ei hakkaks.

Kapsa-porgandi toorsalat

Mõnus salat, mis sobib iga toidu kõrvale. Tasub teha korraga mitu kogust, sest salat säilib külmkapis kaane all paar nädalat.


500 g värsket kapsast
2 porgandit
1 küüslauk ehk 3-4 küünt

Marinaadi jaoks
3 dl vett
1 dl õli
0,5 dl suhkrut
0,5 sl 30% äädikat
2 tl soola

Riivi kõik köögiviljad, sega läbi ja pane kaanega purki.
Mõõda marinaadiained potti, kuumuta keemiseni ja lase veidi jahtuda.
Vala soe marinaad riivitud köögiviljadele.
Lase enne söömist paar tundi kuni ööpäev külmas seista.

Kodused sealiharullid kartulipüreega

Vaja läheb:

500 g sea välisfileed
100 g peekonit
soola, pipart, sinepit
Kartulid
Õli
Või
Kohvikoor

Lõika sea välisfilee ja ka peekon õhukesteks viiludeks. Vasarda haamriga õhukesemeks.
Lao lihatükid ritta ja pane neile peale peekoniviilud.
Maitsesta soola, pipra ja sinepiga.
Keera rulli. Kinnitamiseks kasuta hambatikke.

Kuumuta pannil õli.
Kuumale õlile lisa tükike võid.
Pruunista liharullid suurel kuumusel mõlemalt poolt.
Pane pruunistatud lliharullid ahjuvormi ning küpseta 200 c juures umbes tund või kuni rullid on pehmed.

Kartulipudru jaoks keeda kartulid päris pehmeks.
Purusta keedetud kartulid pudrunuia või mõne muu abivahndiga.
Lisa tükike võid ja kohvikoor ning vahusta miksriga.
vajadusel lisa ka soola.

Kuskussiga täidetud suvikõrvits

Selles retseptis on koos kolm minu lemmikut: kuskuss, pesto ja suvikõrvits.

Üks suurem suvikõrvits
100 ml kuskussi
punast pestot
riivsjuustu

Valmista kuskuss.
Selleks lase 100 ml vett potis keema, lisa natuke õli ja soola.
Tõsta pliidilt ja vala pidevalt segades sisse 100 ml kuskussi.
Lase seista 2-3 minutit.
Sega hulka väike tükike võid.
Kuumuta pliidil pidevalt segades 2-3 minutit.

Lõika suvikõrvitsast umbes 2 cm paksused rattad.
Võta sisu väikese lusika abil välja.
Seejärel täida suvikõrvitsad pesto ja kuskussiga.
Puista üle riivitud juustuga.

Küpseta 200 c ahjus kuni juust on sulanud ja kergelt pruunikas.
Selleks kulub umbes 20 minutit.