Kanahautis

1 maitsestatud broiler või 1 kg broileri poolkoibi marinaadis (Tallegg)
5 dl maitsestamata jogurtit
1 tl tšillipulbrit
1 tl soola
1 tl suhkrut
2 küüslauguküünt
1 spl õli
2 paprikat
1 porru
1/2 purki purustatud tomamteid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Tükelda broiler. Tõsta broileritükid või poolkoivad võitatud ahjuvormi. Sega maitsestamata jogurt, tšllipulber, sool, suhkur ja hakitud küüslauguküüned. Vala kaste vormi ja küpseta 30 minutit. Vahepeal tükelda paprika ja viiluta porru. Kuumuta pannil õli ja prae selles paprikaid ja porrut mõni minut. Lisa tomatikonserv, sega tõsta tulelt. Vala segu ahjuvormi. sega kergelt läbi ja jätka küpsetamist veel 30 minutit. Serveeri keedetud kartulite või riisiga.

Seenesupp

400 g šampinjone, austerservikuid või puravikke
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 sl võid või õli
1 l vett
6 viilu koorikuga saia
1 seenepuljongikuubik
2 dl kohvikoort
valget pipart
soola

Tükelda seened, koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Aja paksupõhjalises kastrulis rasvaine tuliseks. Pane sinna seened, sibul ja küüslauk ning kuumuta vaiksel tulel, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud. Lisa kuum vesi, saiaviilud, puljongikuubik ja maitseained, hauta vaevalt keevana 10 minutit ning eemalda tulelt. Püreesta supp saumikseriga. Lisa kohvikoor, kuumuta keemiseni ja viimistle maitse.

Argiõhtu ahjuroog

400-500 g sealiha
7-8 kartulit
1 sibul
2-3 marineeritud kurki
1 dl kurgimarinaadi
1 dl vett
1 tl sinepit
2 dl kohvikoort
soola
pipart

Lõika liha umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja pruunista need pannil mõlemalt poolt. Lao lihaviilud ahjuvormi põhja ning küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Koori ja viiluta kartulid ja sibul, lõika kurgid kuubikuteks. Pane kartuliviilud vormi äärde ning tõsta sibulad ja kurgid kartulite ja liha vahele. Sega vesi, kurgimarinaad ja sinep. Lisa kohvikoor ning vala kaste vormi. Küpseta 175 kraadises ahjus 1 tund.

Hasselbacki kartulid

10-12 ühesuurust kooritud kartulit
3 sl sulatatud võid
1 tl soola
100 g riivitud juustu

Lõika iga kartul ülalt alla triibuliseks, just nagu teeksid õhukesi kartuliviile, kuid jäta põhi 1 cm paksuselt läbi lõikamata. Seda on hea teha nii, et paned kartuli suure supilusika peale, siis jääbki põhi läbi lõikamata.
Pane kartulid ahjuplaadile, pintselda sulavõiga. Küpseta ahjus 225 kraadi juures 45-60 minutit aeg-ajalt sulavõiga määrides.
Kui kartulid hakkavad valmima maitsesta neid soolaga ja raputa peale riivitud juustu. Küpseta seni, kuni kartulid on pealt krõbedad ja juust sulanud.

Soojad kohupiimasaiad

6 röstsaiaviilu või 8 tavalise saia viilu
1 väike muna
3 sl suhkrut
1 pakk vanillimaitselist kohupiima
1 sl hapukoort
võid määrimiseks
(kaneeli)

Vispelda muna suhkruga läbi, sega hulka kohupiim ja hapukoor. Lao saiaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri võiga ja kata kohupiimavahuga. (soovi korral raputa peale kaneeli)Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Munakaste

Mäletad ju seda koolisöökla klassikat, mida jälestasid:) Minule on see alati meeldinud ja soovitan soojalt järgi proovida.

100 g peekonit/2 spl rasva (peekoniga saad munapekikastme, lihtsalt rasvaga munakastme)
2 spl jahu
1 dl piima (või puljongi ja piima segu)
2 muna
soola

Peekon praetakse/rasv sulatatakse, jahu kuumutatakse selles helekollaseks, lisatakse vedelik ja keedetakse 5-6 minutit. Munad lüüakse lahti, segatakse väikese koguse kastmega ning kallatakse siis kastme hulka ja kuumutatakse (mitte keeta).

Loomaliharullid peekoniga

Minu firmaroog:)

12 viilu loomaliha
12 viilu peekonit
sinepit
soola
musta pipart
2 spl õli
2 spl võid
3 sibulat
6 tomatit
300 ml lihapuljongit
300 ml punast veini
puust suupistetikke (hambaorgid)

Vasarda lihaviilud ja peekoniviilud õhukeseks (seda on hea teha läbi toidukile). Aseta igale lihaviilule peekoniviil ja määri sellele sinepit. Maitsesta soola ja musta pipraga, keera rullid kokku ja kinnita puust suupistetikuga.
Pane pannile esmalt õli, seejärel või. Kui või hakkab pruunistuma, aseta liharullid pannile ja pruunista. Nüüd tõsta rullid kaanega suletavasse hautamisnõusse, pannil aga kuumuta hakitud sibul ja tükedatud tomat.Lisa lihapuljong ja punane vein ning kuumuta keemiseni. Vala leem liharullidele ja hauta 150 kraadi juures 1,5-2 tundi.
Juurde võib pakkuda kartuleid. Sobivad ka hautatud köögiviljad.

Mulgipuder

1 kg kooritud kartuleid
1 l vett
100 g odratangu
soola
Kaste:
1 suurem sibul
100 g läbikasvanud seapekki
soola

Pane kooritud kartulid soolakasse vette, puista pestud ja nõrutatud tangud nende peale. Hauta kaane all madalal kuumusel, kuni tangud on täiesti pehmed (kartulid valmivad tavaliselt kiiremini). Sega poti sisu puulusikaga enam-vähem ühtlaseks ja maitsesta vajadusel soolaga. Kastme jaoks kuumuta tõkeldatud seapekist pannil väikesel tulel rasv välja ja lase pruunistuda. Puista hulka peenestatud sibul ja maitsesta soolaga. Jaga puder tadrikutesse, tee iga portsjoni keskele süvend ning tõsta sinna kaste. Kõrvale paku külma piima.

Kaneelisaiad

5 dl jahu
50 g presspärmi
1 muna või 2 munarebu
1,5 tl soola
2 dl suhkrut
1 kg jahu
200 g küpsetusmargariini või võid

Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks. Soojenda piim umbes 37 kraadini ja lisa see pärmile. Lisa toasoe muna(d), sool, suhkur. Kalla tainakaussi 7-8 dl jahu ja sõtku paar minutit. Seejärel lisa edasi sõtkudes ülejäänud jahu, jättes esialgu 2 dl järele. Sõtku. Lisa tükkidena pehme või ja sõtku uuesti ühtlaseks. Sõtkumist jätkates lisa vähehaaval niiplaju jahu, et tainas oleks elastne ja läikiv ning lööks käte küljest lahti.
Kata tainakauss rätikuga, tõsta sooja kohta ja lase mahult kahekordseks kerkida. Kuna tainas sisaldab rohkesti rasva ja suhkrut, võib selleks kuluda tund või isegi kauem.
Jaga tainas kaheks ja lahti. Määri sulatatud või või toiduõliga, puista peale suhkur ja keneel. Keera rulli. Lõika rull 2 cm pikkusteks juppideks ja tõsta need küpsetusplaadile. Rulli lahtine otsa voldi osava liigutusega rulli põhjaks. Lase kerkida 15-20 minutit. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahju keskosas 14-18 minutit.