Kodujuustu-tarretisetort

Selle tordi võiks ette võtta isegi see, kes muidu arvab, et ta suur kokkaja ei ole ja liiga keerulisi asju ette ei võta. Sama põhjaga saab teha erinevaid torte, vahetada tuleb ainult katet.
Igal juhul on tulemuseks tõeiselt mahe ja mitte liiga magus tort.

Ajakulu:
1. Põhja ja täidise tegemine 30 minutit
2. 5 tundi kuni üleöö külmas
3. Katte tegemine 10 minutit
4. 2 tundi külmas
(Põhja ja täidise võib valmis teha eelmisel päeval)


Põhi:
100 g võid
0,5 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl vanillsuhkrut
1 munakollane

1.Kuumuta ahi 180 kraadini.
2.Näpi või, suhkur, jahu ja vanillsuhkur purutaoliseks massiks.
3. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks.
4. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhja.
5. Küpseta 20 minutit.

(Selle ajaga, kui põhi ahjus jõuab valmistada täidise)

Täidis
400 g kodujuustu
250 g hapukoort
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 sidruni riivitud koor ja mahl
2 dl vahukoort
1 pk želatiinipulbrit

1. Pane želatiinipulber kuumutamist kannatava nõusse, vala peale külm vesi. Vett peab olema nii palju, et kataks žellatiini. Sega hoolikalt ja jäta paisuma.
2. Sega omvahel kodujuust, hapukoor, suhkur, vanillsuhkur, sidruni riivitud koor ja mahl (kõigepealt riivi koor ja siis pigista mahl).
3. Vahusta vahukoor.
4. Sulata želatiin kuumaveevannis kogu aeg segades.
5. Lisa sulanud ja veidi jahtunud želatiin kodujuustusegule.
6. Viimasna sega vahukoor ülejäänud täidise hulka.
7. Vala segu vormi ja lase külmkapis tarretuda vähemalt 5 tundi kuni üleöö.

Kate
1-2 pk suvalist Mikado tarretisepulbrit (vaarika, maasika, muraka jne)

1. Lahusta paki sisu 3 dl keevas vees. Sega hoolikalt kuni pulbri lahustumiseni. Lase jahtuda.
2. Vala tordile ja lase külmkapis tarretuda 2 tundi.

Nimeta salat

Lihtne ja maitsev. Nagu lihtsad asjad ikka:) Kogused on taas suvalised, seega saab iga kord pisut erineva maitsega salati.

Salati koostisosad:
paprika
juust
munad
tükeldatud ananassikonserv
maitsestamata jogurt

Seene-vormiroog

150 g peekonit; 2 sibulat; 500 g kukeseeni: 250 g hapukoort; aroomisoola; sidrunipipart; 200 g riivitud juust; 6-8 viilu röstsaia;

Pruunista pannil ribastatud peekon ja ahkitud sibulad. Lisa tükeldatud seened ja kuumuta kõik korralikult läbi. Lisa ka hapukoor ning sega, maitsesta aroomisoola ja sidrunipipraga. Lõika sai kuubikuteks ja pane võitatud vormi. Laota peale seened ning puista üle riivitud juustuga. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kukeseenepirukas

Põhi:

3 dl jahu; 1 dl kartulipudrupulbrit; 1 tl küpsetuspulbrit; 1 tl soola; 100 g võid; 1 dl vett;

Seenetäidis:

1,5 l kukeseeni; 1 sibul; 3 sl võid; 0,5 tl soola; 0,5 tl valget pipart;

Muna-koorekaste:

2 dl piima; 1 dl rõõska koort; 3 muna; 1 tl soola; 0, 25 dl valget pipart;

Peale:

2 dl riivitud juustu;

Sega omavahel jahu, kartulipudru- ja küpsetuspulber ning sool. Lisa kuivainesegule sulatatud või ja seejärel leige vesi, sõtku ühtlaseks tainaks. Suru kokku palliks ning lase 1 tund külmas seista.

Seenetäidise jaoks haki puhastatud seened ning kuumuta neid kuival pannil 7-8 minutit (kuni veisi on aurustunud). Lisa hakitud sibul ja või, hauta veel 5 minutit. Maitsesta soola ja valge pipraga ning lase jahtuda. Suru tainas 26-28 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ning torka kahvliga augud sisse. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Klopi lahti munad, sega hulka piim ja koor ning maitsesta soola ja valge pipraga. Sega kokku seened ja munasegu, vala põhjale. Riputa peale riivitud juust ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Sobib söömiseks ahjusoojalt või veidi jahtununa.

Tursamaksasalat

Vaja läheb: Tursamaksakonserv, 1 punane sibul, 3 muna, sidrunipipart, aroomisoola

Selle salati tegemise juures on kõige aeganõudvam asi munade keetmine. Väike nipp ka munade kohta: kui munad on keenud, siis vala keedunõust kindlasti kuum vesi enne pealt ära ja siis lase külm vesi munadele peale. Siis on lihtsalt kergem koorida.

Tursamaksalt tasub õli vähemaks valada, muidu jääb salat liiga rammus. Segada omavahel tursamaks, tükeldatud punane sibul, tükeldatud muna ja maitseained. Ja ongi valmis!

Sobib hommikul leiva-saia peale panemiseks ja ka salati põhe söömiseks.

Klopitud Kihnu kurgid

Esimest korda sõin neid kurke Kihnus, sellest ka nimetus:)

Kurke on hea kloppida kaanega suletavas karbis või mõnes muus suletavas nõus.
Pese kurgid, kuid ära koori.
Lõika kurgid viiludeks. Maitsesta soola, pipra, suhkru, äädika ja tilliga.
Nüüd raputa karpi tugevalt umbes 5 minutit. Ja kurgid ongi klopitud ehk valmis söömiseks. Maitsevad nagu ühepäevakurgid.

Punane tort

Algses retseptis oli selle tordi nimi: Marmortort punaste sõstarde ja valge šokolaadiga. Uhke ja keeruline tort nagu nimigi aga korra aastas võiks selle valmistamise ikka ette võtta.

Põhi
175 g kaeraküpsiseid
75 g võid

Purusta küpsised ja sega hulka sulatatud või. Kata 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru küpsisesegu ühlase kihina sinna sisse. Pane põhi täidise valmimiseni külma.

Valge šokolaadi täidis
200 g valget šokolaadi
(1 tl õli)
2 dl vahukoort
150 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
3 tl želatiini


Valge školaadi täidise valmistamiseks pane želatiin 5 minutiks vette paisuma (vett peab olema nii palju, et kataks želatiini).
vahusta vahukoor kergeks vahuks. Sulata valge šokolaad veevannil ja lisa paar tilka õli, et šokolaad ei muutuks teraliseks. Sega sulatatud ja veidi jahtunud šokolaad vahustatud koore hulka ja vahusta tugevalt. Sega hulka kohupiim ja suhkur. Sulata želatiin veevennis, lase veidi jahtuda ja sega peene nirena täidisesse. Laota täidis põhjale.

Punasesõstratäidis
6 dl (300 g) punaseid sõstraid
1 dl suhkrut
2 dl vahukoort
105 g kohupiima
4 tl želatiini

Punasesõstratäidise tegemiseks kuumua sõstrad koos suhkruga keemiseni, suru läbi sõela ja lase jahtuda. Vahusta koor. Kuumuta 1 dl äsja pressitud sõstramahla ja lahusta selles želatiin, kogu aeg segades. Klopi želatiinilahus ja kohupiim marjamahla hulka. Sega hulka vahustatud koor.

Vala vedel sõstratäidis vormi. Sega noaga nii, et pinnal oleks näha mõlemaid täidiseid. Lase külmkapis tarduda vähemalt 5 tundi. Kaunista punase sõstra kobarate ja lehtedega.

Õunamagustoit

Sügiseselt kodune või koduselt sügisene magustoit:) Retsept on pärit minu emalt.

Kogused olenevad ahjuvormi suurusest.

Koori ja viiluta hapukad õunad ja pane neid ahjuvormi põhja nii, et pool vormist oleks täidetud.
Ülejäänud poole vormi jaoks valmista puru. Selleks sega käega omavahel või, suhkur, jahu ja kaerahelbed.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni kate muutub pealt helepruuniks. Selleks kulub umbes pool tundi.

Söö soojalt või külmalt, piimaga või ilma!

Täidetud suvikõrvitsad

1 suur suvikõrvits
25 g riivitud juustu
1 dl riivsaia
2 sl hakitud peterselli
1 muna
soola
pipart
(tüümiani)
1 küüslaauguküüs
(praetud kukeseeni)
50 g võid
1 sibul
2-3 tomatit
tirakene punast veini

Pese suvikõrvitsad ja lõika pikuti pooleks. Kaabi lusikaga sisu välja ja haki peenemaks, sega kausis riivitud juust, riivsaia, peterselli ja munaga. Maitsesta soola, pipra (tüümiani) ja peenestatud küülsauguküünega. (Soovi korral lisa ka kukeseeni). Täida suvikõrvitsad seguga.
(Võid veel peale raputada riivjuustu).

Sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja kuumuta veidi. Seejärel lisa tükeldatud tomatid, maitsesta soola-pipraga (hea asi maitsestamiseks on ka tüümiani-basiiliku kuubik. Ökopest). Kuumuta kuni tomatid on pehmed. Vala tomatikaste võitatud ahjuvormi ning tõsta peale täidetud suvikõrvitsad.

Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.