Kohupiimakarask

* 4 dl odrajahu
* 1 dl nisujahu
* 1 tl soodat
* 2,5 dl hapupiima
* 200 g kohupiima
* 0, 25 dl taimeõli
* 0,5 tl soola
* 2 spl suhkrut

Sega omavahel jahud ja sooda. Lisa hapupiim, kohupiim, õli, sool ja suhkur ja sega ühtlaseks. Kalla tainas võitatud vormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 minutit. Serveeri soojalt koos taluvõi või moosiga.

Tuunikalavaht juustukorvis

Selle ja kõikide järgmiste suupistete retseptide eest tänud Üllele!:)

Poest vaja varuda:
želatiin 20 g
tuunikala vees 200 g
sidrun
kohupiim 200 g
hapukurk 30 g
kappar 10 g
juust 200 g
punane sibul
sool, pipar

Sellest kogusest saab umbes 12 tükki.

Valmsitamine:
1. Riivi juust ja pane kuhjakestena küpsetuspaberile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks. Ahjust välja võttes aseta sulajuusturingike vormi või tassi, et moodustuks kausjas kuju.
2. Pane želatiin veega paisuma.
3. Pese sidrun ja pigista mahl välja.
4. Nõruta kala ja maitsesta kala sidrunimahla, soola ja pirpaga.
5. Sega kohupiim tuunikalaga. Haki kurk ja lisa koos kapparitega tuunikalasegusse.
6. Sulata želatiin vesivannil, lase veidi jahtuda ja lisa tuunikalasegusse.
7. Lase 15 minutit külmas seista.
8. Serveeri vaht juustukorvikestes. Kaunistuseks lisa sibularõngad.

* Korvikeste täiteks sobivad igausugused soolased segud ja salatid.

Saiakesed

5 dl külma vett
25 g pärmi
2 spl õli
1 tl soola
1,2 l nisujahu

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa vesi, õli, jahu. (Enne jahu lisamist võib lisada ka maitseaineid) Sõtku. Lase kerkida umbes 1 tund. Vormi kangiks ja lõika umbes 15 cm saiad. Küpseta 275 kraadi juures 10-12 minutit.

Maasikavahused jäätisekoogid

1 õhuke biskviitpõhi
300 g maasikaid
1 laimi riivitud koor ja mahl
1 purk suhkruga kondenspiima
2 sl rummi
400 ml 35% koort
kaunistamiseks vahukoort, maasikaid, mündilehti

Purusta marjad koos laimikoore, - mahla, kondenspiima ja rummiga ühtlaseks massiks. Vahusta koor. Sega marjasegu ettevaatlikult vahukoorega.
Aseta segu umbes tunniks sügavkülma, et see veidi taheneks.
Lõika väikese ümmarguse vormiga biskviidist koogipõhjad. Ära vormi koogilt ära võta, vaid tõsta selle alla toidukile. Võta tahenenud maasikavaht külmkapist ning kalla biskviidist põhja peale. Tõmba vormile toidukile ümber ja aseta mõneks tunniks sügavkülma. Sellest kogusest saab 10-12 väikest kooki.
Tõsta umbes 20 minutit enne serveerimist koogid sügavkülmast välja. Tõmba koodi ääred kuuma vette kastetud noa abil vormi küljest lahti ning libista vorm lihtsalt üle koogi. Kaunista.

Valeri küpsised

60 tk

150 g võid
2 dl suhkrut
25 g röstitud sarapuupähkleid
5 sl rosinaid
2 d jahu
1 dl munavalget

Vahusta toasoe või suhkuruga. Sega hakitud pähklid, rosinad ja jahu. Lisa võivahule. Vahusta munavalged kohevaks ning lisa õrnalt ülejäänud segusse. Tee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kondiitripritsiga paari-kolmesentimeetrise läbimõõduga kettad, kuid jäta piisavalt suured vahed, sest küpsised valguvad küpsemise ajal laiali. Küpseta 200-kraadises ahjus 7-10 minutit, kuni küpsiste servad on kuldpruunid. Lase pisut jahtuda.

Mustikatort

See tort on päris Soomest.

Põhi:

100 g võid või margariini
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 dl kartulijahu
1 tl küptsetuspulbrit

Täidis:
250 g kohupiima
2 dl maitsestamata jogurtit
1 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
2 muna

Kate
0,5 l mustikaid
2 dl vett
1 dl tarretisesuhkrut

Vahusta pehme või ja suhkur kohevaks. Lisa muna ja jätka vahustanist. Sega omavahel jahu ja kartulijahu ja küpsetuspulber. Lisa ülejäänud ained. Sega tasakaesi taignaks.

Vajuta rasvaga määritud vormi põhja ja äärtele.

Sega täidiseained omavahel ja vala põhjale.

Küpstea 175 kraadi juures 40-50 minutit.

Lase jahtuda.

Pane peale mustikad. Lisa kuumale veele tarretisesuhkur ja tõsta tõsta ettevaatlikult lusikaga marjade peale.

Ahjukarbonaad seente ja sibulaga

800 g seakaelakarbonaadi
veidi õli
pisut taluvõid
250 g värskeid pruune šampinjone
3 väikest sibulat
0,5 dl brändit
2 dl vahukoort
soola
piprasegu

Lõika karbonaad viiludeks ja vasarda mõlemalt poolt.
Kuumuta pannil õli ja pruunista lihaviilud mõlemalt poolt, tõsta kõrvale.
Lisa pannile või ning pruunista viilutatud seened ja sibulad, maitsesta soola ja pipraseguga.
Nirista juurde brändi ning hauta aeg-ajalt segades 4-5 minutit.
Lisa koor ja kuumuta veel 1-2 minutit.
Aseta liha ahjupotti või küpsetusvormi ja vala üle sibula-seenekastmega.
Küpseta 175 kraadi juures pool tundi või kuni liha on pehme.